In Food

Sweet Treats: Πώς να φτιάξεις την τέλεια ζεστή σοκολάτα

Προφανώς όταν γύρισα από το Βέλγιο έφερα τον καιρό μαζί μου. Βρέχει καταρακτωδώς. Είναι όμως ο τέλειος καιρός για σπιτική ζεστή σοκολάτα!

Ίσως γι’αυτό οι Βέλγοι αγαπούν τόσο τη σοκολάτα. Ε, με τον καιρό που έχουν, λογικό είναι ;)

Ψάχνοντας την τέλεια (για μενα) ζεστή σοκολάτα

Είμαι δύσκολη στο θέμα σοκολάτα. Τη θέλω πλούσια σε γεύση αλλά όχι βαριά στο στομάχι. Με έντονη γεύση σοκολάτας αλλά όχι πικρή. Γλυκιά, αλλά με μέτρο.

hotchocolate-6

hotchocolate-2

hotchocolate-4

Για να πετύχω την τέλεια (κατ’ εμέ πάντα) ζεστή σοκολάτα, έφτιαξα συνολικά τέσσερις διαφορετικές εκδοχές. Για μια εβδομάδα έφτιαχνα κάθε μέρα ζεστή σοκολάτα! Δοκίμασα τα πάντα. Μέχρι και λευκή ζεστή σοκολάτα (σαν γλυκό γάλα μου φάνηκε, δεν μου είπε πολλά).

Μελετώντας το θέμα «ζεστή σοκολάτα» και πειραματιζόμενη με κάθε πιθανό συνδυασμό, κατέληξα στο ότι πρέπει να χρησιμοποιήσεις κουβερτούρα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο. Έβαλα καταρχάς κουβερτούρα 65% κακάο . Αυτή έδωσε στη ζεστή σοκολάτα μου την ένταση που έψαχνα, αλλά ήταν λίγο πικρή για τα γούστα μου. Πρόσθεσα και λίγη κουβερτούρα πραλίνα (κυκλοφορεί από τη Nestle Dessert).

hotchocolate-5

Εκείνο που έμενε να ανακαλύψω τώρα ήταν η σωστή αναλογία των υλικών που θα συμμετείχαν στην τέλεια ζεστή σοκολάτα: πόσο γάλα; πλήρες ή ελαφρύ; να βάλω κρέμα γάλακτος; πόση σοκολάτα; πόση κουβερτούρα πραλίνας; να βάλω βανίλια; κανέλα; κάποιο κονιάκ;

Στη διαδρομή προς την τέλεια σοκολάτα εντόπισα και τη σωστή μέθοδο για να τη φτιάξεις χωρίς να σβωλιάσει ή να μην ανακατευτεί πλήρως. Την πρώτη φορά δεν είχε ανακατευτεί τόσο καλά αλλά στην τέταρτη ήταν τέλεια, μέχρι και λίγη κρέμα είχε κάνει στην επιφάνεια.

hotchocolate-3

Γίνεται εξίσου εύκολα στο κατσαρολάκι και στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσωπικά προτιμώ το φούρνο μικροκυμάτων γιατί όλα γίνονται κατευθείαν μέσα στην κούπα και δεν έχεις πολλά να πλύνεις μετά.

Πρώτα λιώνεις τη σοκολάτα, με μια-δυο κουταλιές της σούπας από το γάλα. Σε άλλο κατσαρολάκι ζεσταίνεις το γάλα πρώτα και προς το τέλος προσθέτεις την κρέμα γάλακτος. Μετά προσθέτεις λίγο λίγο το ζεστό γάλα με την κρέμα γάλακτος στη λιωμένη σοκολάτα κι ανακατεύεις. Στο τέλος προσθέτεις και μια τσιμπιά αλάτι. Γιατί έτσι ;)


Συνταγή για την τέλεια ζεστή σοκολάτα

Υλικά:

  • 400ml πλήρες γάλα (περίπου 2 φλιτζάνια)
  • 100ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (για γλυκά)
  • 100γρ κουβερτούρα με 65% κακάο Nestle Dessert
  • 60γρ κουβερτούρα πραλίνα Nestle Dessert
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 4 κ. σούπας λικέρ τύπου Bailey’s (προαιρετικά)

Οδηγίες:

  1. Σε μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να αχνίζει, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να ζεσταθεί, χωρίς όμως να βράσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
  2. Τρίβουμε την κουβερτούρα 65% κακάο στον τρίφτη και κόβουμε την κουβερτούρα πραλίνας σε μικρά κομμάτια (είναι μαλακιά και γι’αυτό δεν τρίβεται).
  3. Βάζουμε τις σοκολάτες σε μικρή κατσαρόλα μαζί με 4 κ. σούπας γάλα και τη λιώνουμε με τη μέθοδο του μπαιν μαρί (δηλαδή πάνω από νερό που βράζει). Εναλλακτικά τη λιώνουμε στη χαμηλότερη θερμοκρασία του φούρνου μικροκυμάτων.
  4. Προσθέτουμε σιγά σιγά στη λιωμένη σοκολάτα το υπόλοιπο γάλα με την κρέμα γάλακτος κι ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αλάτι.
  5. Αφήνουμε να ζεσταθούν μέχρι να αχνίσει το γάλα και σερβίρουμε σε δυο μεγάλες κούπες. Αν χρησιμοποιούμε λικέρ το προσθέτουμε λίγο πριν το σερβίρισμα.

Σημείωση:

Αν προτιμάτε τη ζεστή σοκολάτα σας παχύρρευστη, ένας τρόπος να το πετύχετε είναι, αφού ανακατέψετε το γάλα με τη σοκολάτα κι είναι έτοιμη, να την αφήσετε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας τη για περίπου 5-10 λεπτά ακόμα. Έτσι σιγά σιγά θα πήξει περισσότερο. Βγάλτε τη από το μάτι όταν πετύχετε το βαθμό ρευστότητας που θέλετε.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply