In Food

Χαλβάς σιμιγδαλένιος με πορτοκάλι, σταφίδες κι αμύγδαλα

Χαλβάς με σιμιγδάλι, πορτοκάλι, σταφίδες κι αμύδγαλα

Μπορώ να πω ότι Καθαρή Δευτέρα χωρίς κάποιου είδους χαλβά δεν γίνεται. Η αλήθεια είναι ότι μου αρέσουν και οι τρεις τύποι χαλβά, αλλά ο πιο εύκολος να γίνει σπιτικός είναι ο σιμιγδαλένιος. Κι αυτός είναι ο πιο αρωματικός που κυκλοφορεί! ;)

Χαλβάς με σιμιγδάλι, πορτοκάλι, σταφίδες κι αμύδγαλα

Το χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι ο χαλβάς να είναι λίγο σκουρωπός, όχι ανοιχτόχρωμος. Αυτό γιατί με το καβούρδισμα στην κατσαρόλα, η ζάχαρη καραμελώνει κι ο χαλβάς αρχίζει να θυμίζει το χαλβά Φαρσάλων με το καραμελένιο χρώμα. Αν τον προτιμάτε πιο ανοιχτόχρωμο, απλά καβουρδίστε το σιμιγδάλι λιγότερη ώρα.

Χαλβάς με σιμιγδάλι, πορτοκάλι, σταφίδες κι αμύδγαλα

Η συνταγή αυτή γίνεται με Βιτάμ ή μαργαρίνη τύπου Βιτάμ. Γίνεται και με καλαμποκέλαιο, αλλά η γιαγιά μου την έφτιαχνε πάντα με Βιτάμ κι έτσι δεν ξέρω την ισοδύναμη ποσότητα λαδιού. Υποθέτω ότι 1 1/2 φλιτζάνι θα πρέπει να κάνει. Αλλά δεν το έχω φτιάξει με λάδι για να σας πω  στα σίγουρα.

Εύχομαι καλή επιτυχία στη συνταγή, καλές Απόκριες και καλά Κούλουμα!


Χαλβάς Σιμιγδαλιού,με Πορτοκάλι, Σταφίδες κι Αμύγδαλα

Υλικά

  • 1 φλιτζ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 φλιτζ. σιμιγδάλι χοντρό
  • 200γρ μαργαρίνη τύπου Βιτάμ
  • 60γρ ή 1/2 φλιτζ. σταφίδες ξανθές
  • 30γρ ή 1/4 φλιτζ. σταφίδες μαύρες
  • 1 φλιτζ. αμύγδαλο χωρίς τη φλούδα
  • 2 μασουράκι κανέλα
  • 4 καρφάκια γαρύφαλλο
  • 1 αστεροειδή γλυκάνισο
  • 4 σποράκια κάρδαμο
  • 150ml χυμό πορτοκαλιού (περίπου 2 πορτοκάλια)
  • 1 κομμάτι φλούδα λεμονιού
  • 2 1/2 φλ. ζάχαρη
  • 1 φλ. μέλι
  • 4 φλ. νερό

Οδηγίες

  1. Ετοιμάζετε το σιρόπι: βράζετε τη ζάχαρη και το μέλι μαζί με το νερό, την κανέλα, το γαρύφαλο, τη φλούδα λεμονιού, το γλυκάνισο και το κάρδαμο για 5′ (το σιρόπι θα είναι αραιό). Το αφήνετε να χλιαρίνει και προσθέτετε το χυμό πορτοκαλιού.
  2. Σε μεγάλη κατσαρόλα λιώνετε τη μαργαρίνη και την αφήνετε να κάψει για 5-6 λεπτά (θα αρχίσει να σκουραίνει ελαφρά). Ρίχνετε τα δύο σιμιγδάλια και ανακατεύετε καλά για 7′-10′ σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει το σιμιγδάλι ξανθό σκούρο προς καφέ. Προσθέστε το αμύγδαλο και τις σταφίδες, ανακατέψτε κι αποσύρετε από τη φωτιά.
  3. Ρίχνετε σιγά σιγά το σιρόπι. Προσοχή γιατί το σιμιγδάλι είναι καυτό και το σιρόπι θα κοχλάσει έντονα. Ανακατέψτε.
  4. Γυρίζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και τη βάζετε να ξαναβράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι ν’απορροφηθεί το σιρόπι και να ξεκολλάει ο χαλβάς από τον πάτο της κατσαρόλας καθώς ανακατεύετε.
  5. Βγάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την σκεπάζετε με καθαρή πετσέτα για 10 λεπτά πριν το μεταφέρετε σε φόρμα (π.χ. φόρμα για κέικ). Αφήνετε το χαλβά να κρυώσει πλήρως και να σφίξει. Αναποδογυρίζετε τη φόρμα σε πιατέλα (όπως το ζελέ ή την κρέμα καραμελέ) και σερβίρετε το γλυκό πασπαλισμένο με κανέλα και ζάχαρη άχνη προαιρετικά.

Σημειώσεις

Μπορείτε αν θέλετε να αντικαταστήσετε το μέλι με 1 φλ. ζάχαρη καστανή.

You Might Also Like

2 Σχόλια

  • Reply
    barefoot duchess blog
    24/02/2017 at 15:23

    Μπορώ να τρώω κάθε μέρα χαλβά σιμιγδαλένιο <3

  • Leave a Reply